เเบ่งปันสูตร “ปอเปี๊ยะทอด” เมนูของว่างทอดกรอบ ไส้วุ้นเส้นไก่สับเเน่นๆ พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด
*วัตถุดิบ
1. เเครอท 50 กรัม
2. ต้นหอม 20 กรัม
3. เห็ดหูหนู 80 กรัม
4. กะหล่ำปลี 100 กรัม
5. กระเทียม 10 กรัม
6. วุ้นเส้น 200 กรัม
7. เนื้อไก่สับ 200 กรัม
8. น้ำมันพืช 2 ชต. (ใช้ตอนผัด)
9. ซีอิ๋วขาว 1 ชต.
10. ซอสปรุงรส 2 ชต.
11. น้ำมันหอย 3 ชต.
12. น้ำตาลทราย 1/2 ชต
13. น้ำเปล่า 2 ชต.
14. เเป้งปอเปี๊ยะ
15. น้ำเปล่าสำหรับตอนห่อปอเปี๊ยะ
16. น้ำมันสำหรับทอด
น้ำจิ้มปอเปี๊ย
1. น้ำตาลทราย 65 กรัม
2. น้ำตาลปี๊ป 65 กรัม
3. เกลือ 1 ชช.
4. น้ำส้มสายชู 5 ชต.
5. น้ำเปล่า 3 ชต.
6. พริกเเดงสับ 1-2 เม็ด (เเล้วเเต่ความชอบ)
7. ถั่วลิสงคั่ว 2 ชต. (เเล้วเเต่ชอบ)
8. ผักชีสับ 1 ชช. (เเล้วเเต่ชอบ)
**วิธีทำ
ปอเปี๊ยะทอด
1. เตรียมผักที่ใช้สำหรับผัดใส้
2. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ผัดกระเทียมให้หอม จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้สุก เเละตามด้วย ผักที่หั่นเตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน(ยกเว้นใบต้นหอม)ตามด้วยวุ้นเส้น
3. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายเเละน้ำเปล่าเล็กน้อยผัดให้เข้ากันจนเเห้ง
4. ใส่ใบต้นหอมลงไปผัดให้เข้ากันเเละปิดไฟได้เลย
5. พักไส้ไว้ให้เย็นก่อนนำไปห่อ
6. เมื่อไส้เย็นเเล้วนำมาห่อกับเเป้งปอเปี๊ยะเเล้วนำไปทอดให้เหลืองกรอบ
7. พร้อมเสริฟได้เลยค่า
น้ำจิ้มปอเปี๊ยะ
1. เปิดไฟใช้ไฟอ่อน
2. ใส่น้ำส้มสายชู น้ำเปล่า น้ำตาบปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือ เเละ พริกเเดงลงไปเคี่ยวให้ข้นขึ้น
3. ตอนเสริฟใส่ถั่วลิสงคั่วป่นเเละผักชีสับลงไปคนให้เข้ากัน
4. พร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ
หมายเหตุ
* ผักที่ใช้ในการผัดไส้ปอเปี๊ยะสามารถเปลี่ยนได้นะคะ ชอบผักอะไรใส่ไปได้เลย
* เนื้อสัตว์สามารถเปลี่ยนจากไก่เป็นหมูได้ค่ะ
* น้ำจิ้มหากใครไม่ชอบถั่วหรือในผักชีสับไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ
* ตอนเคี่ยวน้ำจิ้มในขณะร้อนอยู่อย่าให้ข้นเกินไปเพราะเมื่อเย็นเเล้วจะข้นกว่านี้อีก